Пащърнак

Пащърнакът (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, сроден с моркова. Корените му приличат на тези на моркови, но са с по-светъл цвят и имат по-силен вкус.

Въпреки че пащърнакът не е сред най-консумираните хранителни продукти у нас, неговите здравословни функции не бива да се подценяват нито за миг.
Ето и кои са някои от най-полезните свойства на този кореноплод, който е родственик на моркова.

Скорошни изследвания са установили, че пащърнакът съдържа вещества, способни да потиснат имунните реакции на организма, което е от важно значение при лечението на редица автоимунни и алергични състояния.
* Богатото съдържание на фибри в това растение способства да се намали риска от развитието на диабет тип 2 чрез понижаване на холестерола и кръвната захар.
* Високите нива на витамин C в пащърнака помагат на тялото ни да се справи по-лесно с респираторните инфекции на горните дихателни пътища.
* Заради солидните стойности на фолиева киселина, пащърнакът е добро средство за превенция на рака на яйчниците.
* Нови проучвания показват, че някои химически съединения в състава на пащърнака са способни да унищожат туморните клетки, които се образуват в дебелото черво.

Как да се храним през есента

Есента е преход между лятото и зимата, затова в началото на есента се използуват
зеленчуци и плодове, които изобилствуват на пазара, като за допълване на белтъчния състав на ястията се включват месата, рибата, яйцата, млякото и млечните произведения (миш-маш, пълнен и чушки със сирене или извара, вегетариански мусаки. вегетариански шницели, гювеч зарзават, овчарски гювеч и др.).

Изобилствуващите през есента пресни плодове трябва да се използуват най-рационално, за да се подготви организмът за тежките зимни месеци, когато те намаляват, а с това намалява и вносът на витамини и минерални соли в организма.

Тиквата трябва да се използува (печена, варена, пюре с мляко и пр.), тъй като тя съдържа калиеви соли, крайно необходими за работата на мускулите, и по-специално на сърдечния мускул, каротин (провитамин А), премахва отоците, действува благоприятно върху дейността на черния дроб, бъбреците и червата. Не се понася от болни, страдащи от гастрити и язвена болест на стомаха.

Гроздето е носител на ценни минерални соли (особено желязо и калиеви соли), глюкоза и фруктоза, които укрепват сърдечния мускул и др. Могат да се използуват и гроздовият сок, мармаладът, гроздовата мъст и пр.

Ябълките и крушите са в изобилие през есента и могат да се консумират както сурови, така и като компоти, пюрета, сок и пр. Те внасят в организма калций, калий, плодова захар, витамини. Плодовите киселини (ябълчна, лимонена), таниновите и пектиновите вешества регулират дейността на стомашно-чревния канал, действуват противовъзпалително (много полезни са ябълките при диарии). Суровият плод масажира венците, действува противовъзпалително на лигавицата на устата и не позволява развалянето на зъбите. Диворастяшите плодове (шипки, боровинки, къпини, малини, ягоди) са ценни носители на минерални соли, витамини и трябва да се използуват най-рационално през тези месеци.

Ядките (орехи, бадеми, лешници и др.) са богати на ценни белтъчини, мазнини,
въглехидрати, минерални соли и витамини от групата В и трябва да се използуват редовно.

Ето и няколко рецепти за есенни ястия, намерени из мрежата:

Пикантна супа с карфиол и картофи

Сладка зелева салата

Тиквен крем брюле

oт  Ladyzone.bg

http://www.ladyzone.bg/recepti/vecheria/story/2059363431-Esenni_retsepti.html

Празнично есенно ястие с пиле и

Ябълков чипс  от Есенни вкусотии на Готварство Георгиеви

Есенно пиле с кестени от Magi

и една стара рецепта за имамбаялдъ от  receptite.site-bg.info 

Рецепти на прага на лятото

Макар, че лятото още не е настъпило официално, жегите вече ни завладяха тотално. И при тези летни температури търсим свежест и в храната. Освен това на никого не му се стои дълго пред печката, така че рецептите трябва да са бързи и свежи. И естествено да включват продукти, налични за сезона. А сега е „сезона на тиквичките”, както с неудоволствие казва моята дъщеря. Затова се заех да издиря вкусни и  интересни рецепти с тиквички:

Сайтът „ За жената” предлага колекция от бързи и вкусни рецепти с тиквички

Още рецепти с тиквички , между които тиквички с пармезан

лятна салата с тиквички в два варианта

"Супата на мама"

тимбалите с тиквички и паста

Кюфтета от яйца и салата от тиквички:

можете да намерите тук:

Рецептите от моята кухня предлага също разнообразно меню от тиквички,

включващо

Салата от тиквички 

Крем- Супа от тиквички - 

Пълнени тиквички - 

Суфле и муска от тиквички

Ето и една рецепта за Руло от тиквички и патладжани от Споделено от кухнята на Елти

Но освен тиквички сега е сезона и на ягодите и черешите, затова ето и няколко рецепти с плодове за десерт:

Страхотни рецепти с череши – от Woman.bg – за истинската жена

Тук ще намерите лесни и интересни рецепти за Черешов шейк, Щрудел с череши, Салата с пиле и череши, Мъфини с череши

Ето и малко свежи идеи за десерти от Кухнята на Мириам:

Замразен лимонов йогурт

Лесна торта с кисело мляко

Най-новите рецепти през Април – ревю

Пролетта дойде с пълна сила. Дойде редът на „зелените” пролетни ястия. Менюто ни вече е по-разнообразно и здравословно, а готвенето (поне за мен) ми носи повече настроение.

Ето и някои от интересните рецепти, които открих  през Април в мрежата:

За предястие – пролетна салата с кисело мляко: 

„Зелени супи”-Супа от коприва с орехи: 

Основни ястия:

- ястия с месо:

Пролетен джоб – пилешко руло с марулени листа, сирене „Филаделфия” и сушени домати 

Сармички с листа от лапад: 

-постни ястия:

 шницели от спанак

За десерт: симпъл чийзкейк

А за любителите на тестените изделия - Рецепти за домашен хляб, приготвен с хлебопекарна:

http://www.mycookingbookblog.com/?cat=281

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.165

http://www.offroad-bulgaria.com/showthread.php?t=114024

И накрая ето още два каталога с много рецепти:

Сайтове с много рецепти:

1001 рецепти– рецепти по калории, тип, държава

БГ Рецептите - най-добрите готварски рецепти

Най-новите рецепти през Март

Ето най-интересните рецепти, които открих през месеца в Интернет.

Постен шоколадов сладкиш  - интересно предложение за Великденските пости

Аз Жената представя Най-добрите рецепти с бутер тесто  на едно място - колекция от солени и сладки произведения с бутер тесто и естествено рецептата за самото бутер тесто, което можете да приготвите сами у дома.

Ако сте любители на екзотичните ястия и искате да се докоснете до бита на чужди народи като опитате тяхната кухня, можете да предприемете едно кулинарно пътуване до Мексико и Чили. Прочетете следната статия, а защо и да не посетите La Casa Latina: 

За Рецептите от моята кухня този месец бе преди всичко посветен на вегетарианските рецепти  и на салатите  а за тези, които не могат без месо – ястия с пилешко месо. 

Ето и няколко нови ( поне за мен) кулинарни блога:

·        Хляб и сол http://qni.blogspot.com/

·                Panza & Presenza  http://panzaepresenza.blogspot.com/

·         Блога на Федорска  http://fedorcka.blogspot.com/

Сайтът истинската жена woman.bg представя колекция от кашкавалени рецепти   където можете да откриете интересни „приложения” на кашкавала.

И за десерт – Кубински сладки с конфитюр от Всички рецепти.com  

Пролетни рецепти

Пролетта чука на вратата, време е да махнем тежките зимни дрехи, а и някой друг килограм, натрупан през зимата. Затова ориентирайте се ниско калорични, постни и богати на витамини ястия. Ето някои идеи от мрежата:

Интересни идеи за пролетни салати и супи от зелени листни зеленчуци можете да намерите тук.

Интересни идеи за сутрешна закуска като сиренки без брашно и солени топчета от парено тесто както и други рецепти за тестени изделия можете да намерите навсякъде из мрежата.

Тъй като сме в периода на великденските пости постните и вегетариански ястия са за предпочитане. Тези ястия  могат да се ползват и за разтоварващи диети през пролетта, естествено гарнирани с пресни салати и свежи зеленчуци.

Ето и някои рецепти за постни ястия:

Сайтът Аз Жената  представя  рецепти за заклети вегани:  Солени с сладки рецепти без яйца и мляко, както и най-добрите пролетни рецепти, събрани на едно място.

Сайтовете Гответе с мен и Е-Кулинар също представят своите колекции пролетни рецепти.

А сайтът Woman.bg представя  рецепти на щастието от японската кухня.

Дано приготвянето и консумацията на тези рецепти ви донесат истинска наслада и пролетно настроение.

Да почерпим за празника!

Днес е осми март – най-женския празник. Мъжете около нас ни изненадват с цветя и подаръци, а ние трябва да ги изненадаме с нещо сладко и вкусно, защото: „Любовта на мъжа минава през стомаха!”  Ние естествено сме еманципирани дами, заети с куп професионални и семейни задължения и не разполагаме с много време. Затова логично е да търсим бързо и ефектно решение.

Ето една рецепта от мен, за която получих спонтанна целувка от моя син –тийнейджър, щом я опита. Особено в тийнейджърска възраст поговорката за стомаха важи в пълна сила. Та ето и рецептата:

Ябълков сладкиш с карамелизирани ябълки

Продукти:

3 ябълки

1 ч.чаша захар

1с. лъжица краве масло

2ч.чаши брашно

2яйца

1ч.чаша прясно мляко

½ пакетче бакпулвер

канела, ванилия

1ч.чаша орехи

Начин на приготвяне:



Ябълков сладкиш с карамелизирани ябълки



Обелваме ябълките и ги нарязваме на тънки кръгчета ( с ренде ). Внимателно почистваме от семките в средата на всяко кръгче, поръсваме ги с канела.

Поставяме 2 с. лъжици захар на дъното на тавичката да се карамелизират. След като се разтопи захарта добавяме кравето масло и 2-3супени лъжици вода. Нареждаме ябълките и оставяме под капак за около 3-4 мин. На слаб огън да омекнат. Отстраняваме от огъня и оставяме да изстине и да се стегне карамела. Отгоре поръсваме със смлени на едро или нарязани орехи.

Разбиваме яйцата с прясното мляко, захарта и ванилията на пяна с помощта на миксер. Пресятото и смесено с бакпуклвера брашно добавяме постепенно към сместа, като бъркаме с дървена лъжица. Изсипваме полученото кексово тесто върху изстиналите ябълки и печем на 150 градуса за 30 мин. В предварително загрята фурна. Като изстине се обръща върху поднос и се посипва с пудра захар.

Ето още няколко предложения за бързи и ефекти сладкиши, които може да приготвите за празника:

• Сладкиш Чудо от Веселия готвач      

• Сладкиш с кроасани  и Трицветен кейк от Розали

•       Баварски крем с шоколад от Кулинар.бг 
•        Бърз шоколадов сладкиш

 

Ако не сте много навътре в сладкарството ( пък и да сте не пречи J) може да прочетете следните

 

Важни правила при приготвянето на сладкиши

А ако реште да правите баклава или нещо сиропирано прочетете тази статия:

С какъв сироп да се заливат тестените сладкиши?

 

 

 

 

 

•  

Най-новите рецепти в мрежата през февруари – ревю

Днес е последният ден на Февруари с последния сняг за месеца, както твърдят синоптиците. Ето че настана време за нашето месечно ревю на най-новите рецепти в мрежата. Да видим дали студеното и снежно време е отприщило вашите фантазии и кухнята.

Сайтът За жената представя цяла колекция от рецепти за пилешки бутчета, като всички рецепти са изпитани според авторите. Пилешките бутчета са приготвени по най-различни традиционни и нетрадиционни начини като: печени на фурна, панирани, с лимон, с мед, с кашкавал.

От Гответе с мен представят рецепти за работещи жени – бързи и лесни за изпълнение. От сайта препоръчват 5 рецепти за бърза вечеря като гюведжета с бекон и сирене, риба на тиган, омлет с пресен лук, пилешки гърди и спагети.

Кухнята на Мириам представя своята картофена запеканка с екстри от серията бързи семейни рецепти, както и мързелив тутманик от сух хляб. Всички рецепти са под мотото „Моите успешни и не чак толкова успешни опити”. Топ рецептата е рецепта за домашно масло.

Рецептите от моята кухня представя ястия от всички категории ( основни постни, основни месни, супи, десерти и т.н.). Най-новите и най-интересни от различните категории рецепти са:

 гъбена супа със сметана

 яхния от гъби кладница

 домашни бисквити Корни

 пиле с два вида боб

и др.

Сайтът 1001 рецепти празнува своят първи рожден ден като след неговите топ рецепти можете да намерите: картофени кюфтета, торти, кексове, тиквеник, гюведжета, супи и т.н.

http://recepti.ogosta.com/ вече започна подготовката за Великденските празници, като подготвя за своите посетители колекция от рецепти с агнешко месо:

агнешки чорби

 основни ястия с агнешко месо 

Пожелаваме успех на сайта и очакваме и рецепти за козунаци ...:)

Каталози със сайтове за рецепти

Ето и кратък списък с каталозите със сайтове за рецепти в мрежата. Този списък ще ви улесни при търсенето.

Започваме с Дир.бг - каталога е на адрес: http://dir.dir.bg/21/297_or1_of0.html  - засега са 180 сайта, но броят им всеки ден нараства. Категорията се намира в Хоби и Развлечение и там подкатегория Готварски рецепти.

Гювеч - категорията е Кулинария и адреса и е: http://www.gbg.bg/ukazatel/kulinariia

Bgpage – категория Хоби и Развлечение подкатегория Готварски рецепти http://www.bgpage.com/?com=firms&op=list&cat=1900

BGurl -  категория Хоби и Развлечение подкатегория Готварство  http://bgurl.net/modules/weblinks/viewcat.php?cid=289

TopLinkove – Категорията е Рецепти, а адреса е: http://toplinkove.com/recepti.html

Линковете са разделени по категории: Национални кухни, Основни ястия, Предястия, Супи, Кулинарни сайтове и т.н.

Безплатни.инфо – един нов каталог в българското интернет пространство – представя темата в категория: Храни и напитки подкатегория Рецепти, но засега има само Италианска кухня и Рецепти с паста

 ето и линка: http://bezplatni.info/tema/7/recepti#s122

Бобени гевречета

Снощи приготвих едни нестандарти гевречета от .... боб. Идеята взех оттук.
Ето и резултата:

Бобени гевречета

И аз като авторката на рецептата имах малко останала бобена яхния, която влезе в употреба с малко царевично брашно, пшеничено брашно, мая и подправки. Резултата бе интересен и вкусен.
Освен това досега имах проблеми с оформянето на гевречетата за други рецепти, например за рецептата за солени гевречета, но сега идеята да се направят на питка и да се изреже дупката с чаша, много ми помогна. Вече и аз ще ги правя така.

Празнични рецепти за Свети Валентин

Разрових се из мрежата и избрах няколко рецепти, подходящи за днешния празник.

На сайта mandja.com са направили специална страничка посветена на празника с подбрани рецепти, специални за случая. Между тях има рецепти за коктейли, предястия, основни ястия и десерти. Специално внимание е отделено на украсата за празника. Подробности можете да видите тук: 

От e-kulinari.com ни предлагат рецепта за шоколадови сърца:

hera.bg също предлага цяла колекция от рецепти, подходящи за днешния празник. Има рецепти за предястия, основни ястия и десерти, между които има интересни и екзотични предложения като патладжанени рулца с козе сирене, скариди с чесън и копър, ориз със сушени домати под формата на сърца и т.н. Можете да видите рецептите тук: 

Форумът БГмама също не пропуска темата и предлага някои интересни публикации, в които членовете на форума споделят свои рецепти.  

Сайтът menumag.bg освен статия по темата предлага и някои интересни рецепти като :

шоколад за двама, сърдечна салата   и бисквитки сърца

Рецептите от моята кухня също дава своя скромен принос с лесна и бърза рецепта за сърца от бутертесто и сладки зимни бохчи, които са интересен вариант на щтрудел или друга баница.   

Най-новите рецепти за Януари 2012 - ревю

Рецептите на Ζωή:
Кюфтета от печени червени чушки
В зимните дни една такава рецепта се
приема добре,защото ни ... Брей, какви
интересни рецепти тази сутрин, едва
смогвам да обиколя навсякъде!

Риба в гювеч Кулинарни рецепти, Готварски рецепти ...
Риба в гювеч Кулинарни и готварски
рецепти за всеки ден и сезон. За
готвенето оттук и оттам.

Три вкусни рецепти - Вкусно - Първите седем
три рецепти за цялото семейство. ...
Рецептите са от книгата "Оптималното
хранене преди, по време и след
бременността" на издателство Колхида ...

Лесни рецепти с кайма - За Жената
Вкусни рецепти за ястия с кайма за всеки
ден. Предлагаме ви подбрана колекция от
ястия с кайма, които ще задоволят
претенциозния ви вкус:

Бухти със сирене | Меню - за един по-вкусен свят

Три вкусни бебешки рецепти с тиква - Вкусно - Първите седем
чудесни рецепти за малките. ... Три вкусни
бебешки рецепти с тиква. чудесни рецепти
за малките. Три вкусни и чудесни бебешки
рецепти с тиква ...

Пилешко филе с грах и броколи

от receptite.site-bg.info

Продукти:
5-6 пилешки филета от бяло месо
1 пакет замразен грах
1 пакет замразени броколи
соев сос
подправки за пиле
2-3 с. лъжици заквасена сметана
50гр. краве масло или друга мазнина

Фондю - оригиналната рецепта - Рецепти за готвене
Спорно е коя е родината на фондюто. Но за
мен определено това е Швейцария. Едно от
най-любимите ястия у дома, особено в
прохладните зимни ...
Кулинарни съвети, рецепти и справки за
приготвяне на ястия от нашите кулинари.

Ако държите на безмесното хранене

Няма да обсъждам кое е по-полезно месното или вегетарианското хранене. Безпорно всяко от тях си има своите предимства, а и найшважен според  мен е принципа на умереността. Не бива да се прекалява с нищо, нито с вреднитем нито с полезните храни. Освен това вегетарианските ястия допринасят за по-голямо разнообразие на трапезата ви.
Ето и две чисто вегетариански рецепти, които по вкус не се отличават от месните:
Вегетарианска супа топчета и вегетариански кюфтета с доматен сос.

Може дори да си направите експеримент, да изчакате реакцията, на семейството, дали ще познаят от какво са кюфтенцата. Особено ако сложите достатъчно подправки.

Нещо сладичко

Ако ви се хапва нещо сладичко в неделния следобяд, ето една бърза и вкусна рецепта, която ми каза една колежка. Сладкишът наистина е много вкусен и дори с изискан и деликатен вкус и напълно заслужава името си царски сладкиш.
Аз го направих без какао, за да е по-здравословен, но какаото придава още по изтънчен и изискан вкус. Опитайте го, няма да съжалявате. Но трябва да изпълните рецептата точно и да внимавате с печенето. Щом "щупне" и се надигне, веднага налалете градусите, както е посочено в рецептата. За по-добро "изсушаване", използвайте вентилатора на фурната.

Да ви е сладко!

Как да приготвим здравословна и вкусна храна, когато бързаме

Задачата да приготвите нещо за вечеря на цялото семейство, след цял ден прекаран на работа, може да ви се стори доста обезсърчителна. В такива случаи може да се изкушим от мисълта да отидем до близкия ресторант за бързо хранене или да си поръчаме пица. Но това не е най-доброто решение, особено ако трябва да го правим всеки ден. Освен, че така ще натоварим семейния бюджет, ще изложим семейството си на тежки и нездравословни храни, които  са пълни с наситени мазнини, натрий, захар и калории.
Означава ли това,  че вие сте обречени да прекарвате часове  в кухнята всяка вечер, ако искате да нахраните семейството си със здравословна храна? Не. Не винаги. Някои вкусни и здравословни храни може да се приготвят бързо, лесно и вкусно. Всичко, което се изисква е правилно оборудване за кухнята и малко по-интелигентно пазаруване в магазин за хранителни стоки, където можете да направите здравословен избор.
Ето някои съвети за здравословни, вкусни и бързи ястия:
Нуждаете се от вечеря сега, защото сте много гладни? Не се отбивайте в ресторант за бързо хранене, вместо това отидете в близкия плод и зеленчук или на пазаря. Повечето зеленчуци могат да се приготвят бързо с малко топлинна обработка или да се консумират сурови под формата на салата. Ако държите на месото, то вземете прясно пилешко филе, което също лесно и бързо можете да опечете във фурната. Избягвайте да подправяте храните с готови сосове, тъй като те освен много мазнини съдържат и много хранителни добавки (Е-та). Ако съвсем нямате време може да  вземете готово печено месо или скара. Гледайте да приготвяте проста храна – без излишно смесване на продукти и сложни термични обработки. Прясно опечено месо или риба със салата според сезона или задушени зеленчуци е идеален вариант за вкусна и здравословна вечеря. През зимата, когато липсват пресни зеленчуци или цените им са непосилно високи, а вкусът им е обратно пропорционален на цената, може да използвате замразени зеленчуци. Във фризерите на супермаркетите се предлагат различни разновидности от такива зеленчуци, както и готови зеленчукови смеси. Избягвайте пърженето, вместо това гответе на пара или във фурната. Замразените продукти (грах, зелен боб, царевица, моркови, броколи и др.) се приготвят доста бързо, тъй като са бланширани преди замразяването.  Готвенето във фурна или с уред за готвене на пара може да ви спести време, защото докато храната се приготвя, вие можете да свършите някаква друга работа като  приготвяне на салата, миене на съдове или подреждане на масата.
Рецептите в сайтта  http://receptite.site-bg.info/ са подходящи за бързо, вкусно и здравословно готвене. Опитайте ги и напишете вашите коментари!

Как да сготвим телешко

Както може би знаете телешкото месо е доста по-жилаво от другите видове меса ( пилешко, свинско и т.н.), затова когато готвите телешко е необходима по-продължителна термична обработка , за да омекне достатъчно месото и да е годно за консумация. Ако готвите телешко варено, можде да използвате тенджера под налягане, тъй като при тази технология продуктите увират по-бързо. Освен това, ако ще готвите ястия на фурна, например гювеч с телешко месо или телешка кавърма, преди да поставите зеленчуците е необходимо да запържите месото и да го заварите с малко вода до омекване. Ако ще печете месо на фурна, то изрършете топлинната обработка по-дълго - печете на умерена фурна поне 2 часа. За по-лесна консумация, може да смелите месото и да ги използвате като кайма.