зеленчуци и плодове, които изобилствуват на пазара, като за допълване на белтъчния състав на ястията се включват месата, рибата, яйцата, млякото и млечните произведения (миш-маш, пълнен и чушки със сирене или извара, вегетариански мусаки. вегетариански шницели, гювеч зарзават, овчарски гювеч и др.).
Изобилствуващите през есента пресни плодове трябва да се използуват най-рационално, за да се подготви организмът за тежките зимни месеци, когато те намаляват, а с това намалява и вносът на витамини и минерални соли в организма.
Тиквата трябва да се използува (печена, варена, пюре с мляко и пр.), тъй като тя съдържа калиеви соли, крайно необходими за работата на мускулите, и по-специално на сърдечния мускул, каротин (провитамин А), премахва отоците, действува благоприятно върху дейността на черния дроб, бъбреците и червата. Не се понася от болни, страдащи от гастрити и язвена болест на стомаха.
Гроздето е носител на ценни минерални соли (особено желязо и калиеви соли), глюкоза и фруктоза, които укрепват сърдечния мускул и др. Могат да се използуват и гроздовият сок, мармаладът, гроздовата мъст и пр.
Ябълките и крушите са в изобилие през есента и могат да се консумират както сурови, така и като компоти, пюрета, сок и пр. Те внасят в организма калций, калий, плодова захар, витамини. Плодовите киселини (ябълчна, лимонена), таниновите и пектиновите вешества регулират дейността на стомашно-чревния канал, действуват противовъзпалително (много полезни са ябълките при диарии). Суровият плод масажира венците, действува противовъзпалително на лигавицата на устата и не позволява развалянето на зъбите. Диворастяшите плодове (шипки, боровинки, къпини, малини, ягоди) са ценни носители на минерални соли, витамини и трябва да се използуват най-рационално през тези месеци.
Ядките (орехи, бадеми, лешници и др.) са богати на ценни белтъчини, мазнини,
въглехидрати, минерални соли и витамини от групата В и трябва да се използуват редовно.
въглехидрати, минерални соли и витамини от групата В и трябва да се използуват редовно.
Ето и няколко рецепти за есенни ястия, намерени из мрежата:
Пикантна супа с карфиол и картофи
Сладка зелева салата
Тиквен крем брюле
Есенно пиле с кестени от Magi
и една стара рецепта за имамбаялдъ от receptite.site-bg.info
